提到胆固醇，人们往往的态度就是这是一个坏家伙，很多代谢性疾病背后都有它的身影，是这样的吗？胆固醇是动物组织细胞所*的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素顿以及甾体激素的原料。所以说
胆固醇供注射用并不是我们想象中的那样一无是处，恰恰相反对我们人体的作用还很大。
长期以来，在大众科普宣传，一直把胆固醇作为人类健康的敌人。各国医学界也一直建议，为了降低胆固醇，应该减少摄取一些富含胆固醇的食物，尤其是心、肝等动物内脏，还要尽量少吃蛋黄，甚至各种鱼卵、蟹黄等。
那么，我们食物中胆固醇的多寡，真的会对我们体内血液中胆固醇水平的高低有很大的影响吗？其实，这是一个流传很广、也很久的迷思。
人体血液中胆固醇水平的高低，并非是由膳食中胆固醇的摄入量来决定的。不论男女，膳食中胆固醇的摄入量与血液中胆固醇水平的高低，二者之间是没有关系的。
一般认为，现代人每天从食物中获取约400毫克的胆固醇，但只消化吸收其中的1/2-2/3。另外，我们身体每天分泌并随胆汁排出约1000毫克的胆固醇，其中的3/5(即600毫克)会在肠道内被重新吸收而回到血液中。
简单而言，我们体内的胆固醇，绝大部分是由我们身体自己制造的。所以，我们应该更多地担心胆固醇以外的其它一些事情，而不应该有这样的担心。
